Recette Spanatopika
10 feuilles de pâte filo…………………………………………………………………………
Huile d’olive, 1 oignon finement haché, 2 gousses d’ail hachées
2 œufs, 200 g de feta…………………………………………………………………
750 g d’épinards frais (ou surgelé), 100 g d’olives kalamata ou noires ………………………
1 pincée de noix muscade, aneth fraîche, sel, poivre du moulin……
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites fondre les oignons. Ajoutez l’ail haché, poursuivez la cuisson une minute, ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Retirez de la source de chaleur et laissez refroidir un peu.………………………………
- Transférez dans un grand bol, mélangez les épinards cuits avec la feta émiettée, les œufs battus, l’aneth ciselé, les olives, le poivre et la muscade. Salez si nécessaire et bien mélangez.
- Choisissez un plat légèrement plus petit que les feuilles filo. Huilez le fond et les bords du plat.
- Déposez une feuille de filo dans le fond du plat et sur les bords en la froissant pour qu’elle rentre dans le plat. A l’aide d’un pinceau tamponnez la feuille avec de l’huile. Mettez la feuille suivante, tamponnez à nouveau, puis une 3ème feuille.
- Versez la moitié de la garniture dans le plat en la répartissant bien. Disposez une nouvelle feuille, huilez, une autre feuille et huiler de nouveau. Versez le reste de la garniture puis disposez les 5 feuilles restantes et huilez avec le pinceau entre chacune d’elles. Huilez bien la dernière feuille.
- Avec un couteau quadrillez les feuilles du haut sur toute l’épaisseur, cela évitera que les feuilles ne s’envolent à la cuisson et facilitera le découpage.
- Enfournez à mi-hauteur pour 30/35 mn à 180°C.
Temps de préparation 20 minutes pour 6 personnes
Temps de cuisson 30 minutes à 180 °C
